康州柴米、紐約走跳

薑餅是聖誕節最常見、最受歡迎的點心之一，雖然到處可以買到現成的，但是如果自己在家做的話，也很不錯唷～省錢又有趣，還可以調整成自己喜歡的口味（因為我不喜歡一般薑餅都會有的肉桂味）。

有興趣知道薑餅的故事請點這裡



【材料】
麵粉200克、紅砂糖100克、發酵粉一小匙、無鹽奶油80克、蛋一個、薑粉一大匙（也可以用生薑磨碎）

【做法】

1. 麵粉、發酵粉一起篩過；奶油放室溫下變軟。
   
   
2. 把紅砂糖跟蛋一起攪拌均勻，因為不是糖粉所以要放一下讓砂糖完全溶解。
   
   
3. 將變軟的奶油攪拌成糊狀後，分次放入篩過的麵粉、發酵粉，慢慢攪拌均勻（大概放了一半就要改用橡皮刮刀比較好攪）。
   
   
   
   
4. 放入薑粉跟（2）拌勻，（可以先放一半聞一下薑味夠不夠重，再視自己口味增減，有些人喜歡很重的薑味，有些人不喜歡），用保鮮膜包起來放入冷凍庫約卅分鐘。
   
   
   
   
5. 烤箱預熱325˚F，鐵盤裡薄薄塗上一層油備用。麵糰取出後用餅乾模型（Cookie Cutter）切成各種形狀放在烤盤上入烤箱烤15分鐘，（最好是烤的表面有一點點焦、脆最好吃）。
   
   　　
     
   
   
   
6. 做裝飾用的彩色糖霜：糖粉、水一大匙、食用色素（超市、手工藝品店有賣）少許，混合均勻即可。（超市、手工藝品店也有賣現成的彩色糖霜，但是我覺得太稀軟不好用）
   
   　用現成糖霜裝飾的薑餅，不夠硬，會暈開，效果很差。
   
   
7. 餅乾取出後放冷會更香、脆，完全冷卻後用彩色糖霜、糖果裝飾。 　　
   
   　　　
   

【備註】

1. 本來的配方還有用肉桂粉跟荳蔻粉各一小匙，因為水泥不喜歡那個味道所以我沒有放。
   
   
2. 美國很多超市有賣現成的麵糰配方，直接攪拌、切片、塑型、烤就可以用。
   
   
3. 還有很多手工藝品店及Costco都有賣現成的薑餅屋裝飾DIY組合（裡面有彩色糖霜、裝飾用糖果、烤好切好形狀的薑餅），一盒不到十元方便又便宜，懶得烤又想玩的可以去買來試試。
   但是因為水泥不喜歡那種現成的味道所以我比較命苦，要自己烤。
   
   　　　
   
   
4. 小訣竅：麵糰太硬不好切造型，太軟又會黏在工作桌上。一般食譜會教大家用手粉灑在工作桌上防止黏手，但是對技巧還不夠純熟的初學者還是很大的挑戰 ，我自己試過幾次後覺得最方便的方法是在保鮮膜上切，切好以後要取下保鮮膜非常方便。