康州柴米、紐約走跳

送禮大方，自用美味的雙色餅乾，保證讓大家對妳的手藝讚不絕口唷～畢竟在這個有錢什麼都買得到的方便時代，誰沒事還那麼閒，自己在家考餅乾勒？




【材料】
麵粉250克、糖粉100克、發酵粉1/2小匙、無鹽奶油120克、蛋一個、可可粉一大匙、香草精華（Vanilla Extra）一大匙

【做法】

1. 麵粉、發酵粉一起篩過、糖粉篩過；奶油放室溫下變軟。
   
   
2. 將變軟的奶油攪拌成糊狀後，分次放入篩過的糖粉，攪拌到顏色變白，然後放入蛋攪拌均勻。
   
   　　
   
   
3. 將麵粉、發酵粉分多次放入慢慢攪拌均勻，然後放入香草精華，拌勻後分成兩份。
   
   
   
   
4. 一份（3）的麵糰加入可可粉攪拌均勻就是可可麵糰，兩種麵糰各自用保鮮膜包起來放入冷凍庫約廿～卅分鐘。
   
   　　
   
   
5. 兩種面糰取出後各分成三等份，可以做成三種不同花式餅乾：
   
   · 雙色餅乾一：各取一份切成兩等份的正方形長條麵糰，然後將四根麵糰組合成方塊狀，（組合的時候中間刷上一層蛋白幫助黏合）。
   
   
   · 雙色餅乾二：各取一份麵糰桿平成一樣大的薄片，中間刷上一層蛋白重疊，捲成漩渦狀。
   
   
   · 雙色餅乾三：各取一份麵糰，巧克力做成圓柱狀，香草桿平包住巧克力原柱。
   
   三種花色麵糰各自用保鮮膜包起來放入冷凍庫冰到變硬（至少半小時，用手試硬度）
   
   
   
6. 烤箱預熱325˚F，鐵盤裡薄薄塗上一層油備用。
   
   
7. 麵糰變硬後取出切成適當厚度，（要是太硬切不下去在室溫下放幾分鐘就會變軟），放入烤箱子烤15分鐘即可（最好是烤的表面有一點點焦、脆最好吃）。
   
   　　
   
   
8. 餅乾取出後放冷會更香、脆。
   
   
   散熱用的餅乾架
   
   　　
   

【備註】

1. 所有粉狀一定要先篩過吃起來才會比較細，不要偷懶，以免烤出來的成品裡面有不均勻的顆粒。
   
   
2. 麵粉、糖粉分多次放入比較容易攪拌，如果家裡有大型的食物處理機/攪拌器更方便，不然其實手蠻酸的。
   
   
3. 可以一次多做一點麵糰，放進冰箱裡面，等想吃的時候直接拿出來切、烤，很方便唷。