這個巧克力蛋糕奶油含量蠻高的，但是口感、香味都很濃重，吃起來也很扎實。
【材料】
無鹽奶油110克、糖粉110克、巧克力粉75公克、可可粉5克麵粉150克、蘇打粉（Baking Soda）一小匙
蘭姆酒兩大匙、蛋三個、鹽四分之一匙、牛奶一杯、香草精一小匙
【做法】
- 烤箱預熱325˚F，蛋糕模裡薄薄塗上一層奶油備用。
麵粉（最好篩過兩、三次，蛋糕吃起來會更細綿）、糖粉、巧克力粉、可可粉先篩過；
奶油放室溫下變軟；蛋分成蛋白、蛋黃。
- 蛋黃、一半的糖、香草精、蘭姆酒拌勻，打發到變白、膨軟為止。
- 把剩下的糖分次加到蛋白中，用打蛋器打到發，（硬度是會黏在打蛋器上才對）；
注意所有容器、用具完全不可以有油脂跟水，否則會打不發。
- 將（2）跟1/3的（3）攪拌均勻以後，將麵粉、蘇打粉、可可粉分多次放入慢慢攪拌均勻。
- 將鹽、牛奶、巧克力粉拌勻加入（4），拌勻後再加入剩下的（3）跟溶化的奶油，快速的攪拌均勻。
- 將（5）倒入準備好的模型中。
小訣竅：把整個模型用力的拿起來朝桌上打幾下，可以把麵糊內的空氣弄出來，蛋糕烤好才會漂亮，中間不會有一個個小洞。
- 入烤箱烤廿分鐘，烤的時候盡量不要打開爐門否則溫度不夠。
用一根細竹籤插進去出來沒有東西黏住就是完全熟了，另外可以用手輕輕壓中間一下，要是會凹下去則要再悶一下。
- 蛋糕取出後立即到扣，口感會比較札實、好吃。
- 每次要做下一個步驟以前，一定要確實將所有材料混合均勻，才可以加入新的材料，烘培跟做菜不一樣，一點點小細節的不注意可能就會失敗唷。
- 很多食譜都會要大家鋪一層紙，但是其實鋪紙很容易讓蛋糕烤出來中間凹下去，最好是買可以脫模的那種（底部是活動式的），然後再烤之前確實的塗上油再入烤箱。
- 巧克力鮮奶油
鮮奶油（Heavy Whipping Cream）兩杯，糖粉100公克，可可粉兩大匙，熱水兩大匙。
【做法】
- 可可粉加熱水攪拌成巧克力醬，放涼。
- 把鮮奶油打發（大概是三倍大的程度），放入糖粉繼續打到硬（平常吃鮮奶油蛋糕的那種硬度）即成原味鮮奶油，倒入巧克力醬拌勻即成巧克力鮮奶油。
原本的大小 打發後的樣子
加入巧克力醬做成巧克力鮮奶油
- 金剛組合
- 水果罐頭瀝乾（非常乾）、切成適當大小。
- 在底層的蛋糕片上塗抹一層鮮奶油，放在蛋糕盤上（鮮奶油向下），上面再塗抹一層鮮奶油，鋪上水果。
- 頂層蛋糕片上塗抹一層鮮奶油，小心放在水果夾層上（鮮奶油向下）。
- 將中間夾層的空隙用鮮奶油填滿。剩下的鮮奶油用抹刀輕輕塗抹在蛋糕外部，塗抹均勻之後再抹平
- 放上自己喜歡的裝飾即可。
配合聖誕節做成＂可愛＂的樣子（結果失敗～變成有點幼稚～）
【簡單裝飾法】 在蛋糕上面淋上一層融化的巧克力，涼了之後會形成脆皮！
- 水果罐頭瀝乾（非常乾）、切成適當大小。
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