康州柴米、紐約走跳

        謹以本篇祝福葉大娘生日快樂，因為每次看到鹽酥雞不知道爲什麼就會想到妳，而排骨酥跟鹽酥雞差不多，就像葉大娘跟大娘差不多一樣～而且妳的生日居然跟北一女同一天，這根本不只用巧合可以形容了。而且我還特地用了很適合妳的粉紅色唷～

        而且我大概沒有機會當面祝福妳囉，如果妳要讓我幫妳過的話，就來我家吧，我辦桌烤蛋糕請妳！畢竟妳跟大奶寶應該算好姐妹。





【材料】

• 排骨（我們家因為配合愛油膩的水泥會挑有點肥油的五花肉）
• 地瓜粉（其實我也會用麵粉或超市的美國炸粉取代、應該也可以看個人喜好吧）
• 足夠的炸油（其實吃炸的真的很不好，但是水泥又愛吃，所以我只好很浪費的用整桶橄欖油炸，畢竟健康比荷包重要。不過要記得真要買橄欖油一定要買extra virgin的唷～）

【醃料】
        醬油膏、蕃茄醬、香油、米酒、五香粉、糖、醬油（鹽巴也可以，但是我喜歡醬油的香味）各一份
        蔥段、蒜末


【做法】

1. 將醃料充分混合，排骨洗淨瀝乾後切成適當大小放入醃料，醃至少半小時以上（醃越久越入味，不過真正的長短大家可能要看個人口味多嘗試幾次才抓得準）備用。
2. 油炸前先將排骨均勻沾裹上薄薄一層地瓜粉備用。
3. 熱油鍋（一樣是筷子放進去邊邊會有一條泡泡），放入排骨，（小心放～不然油會噴，像我這個粗魯鬼就每次都提醒自己要小力一點，卻還是常常忘記），炸到表面金黃酥脆即可撈出，（利用一根筷子插入試有沒有炸熟，如果很容易的穿過就是熟了，要是沒有就是中間沒熟）。
4. 瀝乾多餘油份後裝盤，要更台灣味的話，加點胡椒鹽吧！
   【更新版補充】
   如果是宴客用的話，用麵包粉炸出來的會比較美，而且我有一個小秘方是在麵包粉裡面混入香蒜酥（油蒜酥）跟粗粒黑胡椒，炸出來會更香、更美。

【備註】

1. 炸的東西我建議一定要先放在厚厚的餐巾紙上吸掉多餘的油，（應該不用註明下面要墊盤子吧？），雖然說不知道功效有多少，（有人知道出個聲吧），畢竟油炸食物本來就很不健康，我還是做心安的想說少吃一點油就是一點。
2. 跟鹽酥雞其實很類似，個人認為味道最大的不同是五香粉的香味～
3. 如果排骨當天吃不完，因為炸過的加熱不好吃，建議可以加入冬瓜、蘿蔔煮成排骨酥湯，或是排骨麵，或是變成紅燒跟糖醋也不錯唷～
4. 炸完的油如果嫌可惜，可以繼續炸豬血糕、甜不辣、花枝丸，還可以本料理，切一條地瓜（薄片或條狀）、茄子、青椒，直接炸就很美味唷～
   
   

【後記】
剛剛才發現我做菜真的很愛放米酒，幾乎每一道菜都有放，果然是無可救藥的重度酒精中毒患者，難怪我家米酒用的比米還兇，也難怪水泥認識我以後酒量從半杯啤酒的量，神速的進步到現在半瓶威士忌or兩瓶白酒。

因此，想增肥或練酒量的歡迎來我家，（挖勒～這位太太真的是無所不用其極、不放棄任何叫大家去住的機會耶），收費可面議或交換，保證真材實料、童叟無欺。


【感想】
好啦～連材料都可以一樣寫一行，囉哩巴縮的解釋半天，連我自己都不相信是爲了要幫助大家了解，明明就是我廢話真的很多，果然連食譜都開始欲罷不能的遭受污染～

看這個進度下去，大概下個月開始我的食譜都會有各位正常人的普通文章那麼長了。